Filety ze pstruha v těstíčku s jogurtovou omáčkou

Suroviny: 4 pstruzi, 250 g hladké mouky, pivo, 2 vejce, olej, petrželová nať, sůl.
Jogurtová omáčka: 3 rajčata, 125 ml bílého jogurtu, pažitka, sůl, pepř, citronová šťáva.

Nejdříve připravíme těstíčko smícháním mouky, piva, soli a žloutků. Z bílků připravíme sníh, který opatrně vmícháme do těstíčka a necháme asi 10 minut odležet v chladnu.
Pstruhy podél páteře vykostíme, čímž vzniknou filety. Nasekáme petrželku, posypeme jí rybu, pokapeme citronem a obalíme v těstíčku. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Rajčata oblanšírujeme, sloupneme a nakrájíme na kostičky. Přidáme nasekanou pažitku a rozmícháme v jogurtu, osolíme, opepříme a zakapeme citronovou šťávou a vše důkladně promícháme.